沖縄そばをベースにしたオリジナルの「きららそば」は、南国では珍しい透明スープ。カツオブシと、たっぷりの海産物と野菜から出るスープは、コクのあるシャープな味で簡単に飲み干せてしまう。良質の小麦粉と、健康に良いとされる“秘密の食材”で作られた麺は、きしめんのような平たい中太麺。もちろんこちらもきらら屋オリジナルで、スープとの相性も抜群。お客さんの完食率が高いのも納得だ。
沖縄では、ダムに貯めた水を各家庭のタンクにいったん貯めてから使うため、水が傷まないように本州より多く塩素を入れることがある。水不足に悩まされることもあり、沖縄の人は水に対する意識が高いといわれている。きらら屋店長の石原さんも同じで、おいしいスープがとれる水をとことん探し求め、やっとクリンスイにたどり着いたとか。「昔はお客さんにお茶を出していたのですが、今では自信を持ってお冷（ひや）を出せるようになりました」と、石原さん。クリンスイを使ってふっくらおいしく炊けるようになった、 “ジューシー”と呼ばれる沖縄風炊き込みご飯をアレンジした「アサリ飯」もぜひお試しあれ。