会報誌Web版バックナンバー | クリンスイ・クラブ

棒々鶏のごまだれソースをやさしい酸味のトマトソースに代えて、ヌーベル・シノワ風にアレンジしてみました。
鶏肉は地鶏のように身の硬くないブロイラーの方が食べやすく、しかも経済的です。

	鶏もも肉は、皮と余計な脂を取り除き、内側に月桂樹の葉を挟んで二つ折りにして、クリンスイの水を入れた蒸し器で10～15分程度蒸す。
	カットトマトにクリンスイの水3／4カップを加え、約15分煮る。
	トマトが煮くずれてきたら、赤ワイン、洋がらし、リンゴ酢、バルサミコ酢、塩、白こしょうを加え、さらに5分程度煮込む。
	蒸し上がった鶏肉を1cm程度の厚さに切り、器に盛りつけて、3のソースをその周りに掛ける。
	千切りにしたきゅうりと貝割れを載せればでき上がり。
※	鶏肉とソースは、冷蔵庫で冷やしてから合わせてもおいしいので、季節やシチュエーションに応じてどうぞ。